Fechando a sessão de posts da minha viagem à Miami dando destaque ao Restaurante Meat Market , localizado em South Beach para jantar ou mesmo almoçar, possui outras localizações na Florida e até em Porto Rico . O ambiente é chique combinado com trendy, atraindo um publico sofisticado e atraente, frequentado por celebridades e modelos. Durante as horas de happy hour é díficil de achar um lugar, principamente no bar que é onde a baladação toda acontece, já que South Beach é famosa pelas baladas noturnas o Meat Market é uma ótima opção para uma pré party!
A cozinha é chefiada pelo Chef Sean Brasel que saiu com uma combinação incrível de Steak House clássica com a culinária dos tempos modernos conseguindo agradar a todos os gostos. O menu consegue abranger desde pratos leves, frutos do mar, e a famosa angus steak que é sua especialidade.
Chef Sean Brasel
Para o jantar eu estava vestindo as cores da Miss Caipi, vestido da Bebe, combinando com o bronzeado que eu peguei em Miami, me fazendo relembrar os tempos que eu frequentava a praia no leblon. E como prato principal eu experimentei a salada de Quinoa, uma prato super leve e bem servido e claro que eu não podia deixar de experimentar uma caipi bem refrescante, que foi a Caipi de Menta feita exclusivamente feita nos moldes da Miss Caipi. O menu de drinks do Meat Market usa frutas tropicais e ervas nas sua combinações de drinks, como é o caso do Lichee Martini, que eu também recomendo, e para sobremesa eu experimentei o sorbet de frutas tropicais que além de saboroso é uma opção super light para estação.
E como grand finale, fiz uma entrevista exclusiva com Chef Sean Brasel falando sobre suas inspirações e segredos na hora de criar as suas receitas. Como criadora e empreendedora é sempre bom trocar idéias com os grandes mestres em seus determinados setores.
Entrevista:
1- O que é ser um grande Chefe?
Grande Chefe? Os melhores chefes não se prendem a idéia de se um “Grande Chefe“. O que realmente interessa é cozinhar com paixão e dedicação as suas criações, o mais importante é a habilidade de poder liderar e ensinar os outros a reproduzir suas idéias do jeito que você criou.
2- Quais as suas inspirações para suas criações?
Eu tenho uma pequena obsessão de primeiro experimentar com os sabores mais técnicos e daí eu começo a testar usando ingredientes variados de formas mais criativas que você possa imaginar.
3- Quais são as sugestões de pratos do seu menu para estação?
Para o verão eu gosto das opções mais lights e as minhas sugestões do nosso cárdapio seriam:
Entrada: Salada de tomate e baby arugula com pesto e queijo ricota feito na casa
Prato principal: Nós sempre temos pratos diferentes que montamos para semana, essa semana por exemplo teremos Filé marinado com ricota, queijo parmesão e puree dashi e outras vezes já tivemos Filé de tuna com pimenta szechuan, lima, gengibre, cherive( um tipo batata) caramelizado, milho doce frito; o filé de bufalo com molho marmelado e brocoli crocante desidratado ta.
Sobremesa: Vanilla Creme Brule com frutas vermelhas da estação, sorbet de mandarin com amêndoas streusse
Eu adoro o Meat Market e sempre é uma parada garantida quando vou à Miami em qualquer ocasião, adoro experimentar as novas criações do Chef Sean. Ele, certamente tem sempre uma novidade gostosa para o jantar em seu menu.
